钱江晚报·小时新闻记者 徐雨阳 通讯员 董小滋

今年十一玲珑seo熊掌号，钱江晚报小时新闻“寻味浙江”栏目联手浙江日报舟山分社、温州深夜食堂、潮市街、掌上三门、绍兴柯桥餐饮协会、象山渔文化协会等美食账号（机构），邀请各地资深美食编辑、美食达人成为“吃货带路人”，带你走进浙江各地的深弄小巷。

之前，我们已经为大家打卡了杭州、台州三门和舟山三地，相关链接戳这里↓↓↓

寻味浙江国庆特辑①|六地吃货联手“带路”玲珑seo熊掌号！走进浙江各地深弄小巷，寻找美食背后故事

寻味浙江国庆特辑②|杭州2h高铁直达，去“中国最鲜美的小县城”吃饼尝海鲜

寻味浙江国庆特辑③|舟山，海的味道我知道

哪个饭店做出的“蒸双臭”最有特色，哪里能吃到正宗的三门松花饼、海宁人最喜欢去的煲店是哪一家……跟我们走，去寻找最地道的地方特色美食。

同时，我们也将通过小时新闻吃货圈社群向大家发出征集，你的家乡在哪里，家乡特色美食又是哪一道玲珑seo熊掌号？我们邀请民间各路美食达人也来晒出自己家乡的美味。你准备好了吗？

今日吃货领路人：@董小滋（资深媒体从业者/美食搜寻小能手）

“海山仙子国”象山，不仅有大海沙滩、古城古村，更有无数美食，让人魂牵梦绕。象山每个镇、每个乡都拥有着自己独特的个性，而这份独特不会在钢筋水泥的世界里迷失，而会在一街一巷，一言一行，甚至一蔬一饭里彰显。

坐标：石浦东门渔村丰收日

推荐菜：麦饼筒宴

在象山风情小镇石浦有一个极具渔文化风情的东门渔村，渔村上一家丰收日餐馆，是不少象山人以及吃货游客的私藏菜馆。其中特色麦饼筒宴，更是离乡游子心里永远的“白月光”。

麦饼筒，也叫食饼筒。这种美食包罗万象，集万千滋味于一身，口感丰富，回味无穷，既可作为小吃，也可当做主食，是石浦一带最常见的家常美食。逢年过节，或家里来了客人，石浦人都喜欢做一桌丰盛的麦饼筒大餐，既是招待客人的最高规格，也是一项过节期间必不可少的仪式。

若有客人提前预订了麦饼筒宴，丰收日的后厨一大早就开始忙开了。唰唰的洗菜声、当当的切菜声、刺啦刺啦的炒菜声交织成一片热火朝天的热闹景象。

麦饼筒的食材很有讲究，尤其是做饼皮。首先把面饼捏成圆状，再把面饼烙在火炉板上，大约几分钟便可以出炉，皮要烙得不薄不厚，韧性十足，这样越见功夫。馅料其实就是菜肴，样数越多，口味也越丰富。炒米面、绿豆面、炒蛋丝、炒豆芽，这些是基本配置，还要配上梅干菜烧肉、炒鲜鱿鱼丝、大蒜苗炒肉、茭白丝等，象山人最爱的海鲜也不能少，红烧带鱼、白灼虾、葱油蟹、鲜鲳鱼，佐以各种贝壳海鲜、时令蔬菜等等，这样包成的麦饼筒算是“高配版”了。看着一道道菜满汉全席似的摆了满满当当一大桌子，这种满足感无以复加。

吃时，将麦饼皮烙得焦焦的那面朝上，平铺在桌面上，根据自己的喜好用筷子把小菜一样一样放在饼皮上，夹菜的顺序也有讲究，先铺一层干干的米面，再放上蔬菜类，最后加肉类和海鲜类，慢慢卷成圆筒状即可食用。一口咬下去，只觉万千滋味一起绽放，鲜美无比，两颊生香。吃不完的麦饼筒转餐再食还要用油煎一煎，煎好后的麦饼筒闪着金黄诱人的光泽，酥脆宜人，又是另一番风味。

吃麦饼筒，吃的是味，品的是情，是挥不去的故乡情结、家乡滋味和深深的团圆情怀。

坐标：象山丈母娘名厨

推荐菜：东海梭子蟹

“秋风起，蟹脚痒玲珑seo熊掌号；菊花开，闻蟹来”，这里的螃蟹，指的正是梭子蟹。每到秋天的时候，慕名前来丈母娘名厨是吃梭子蟹的游客就多了起来。农历八九月的东海，正是梭子蟹肥美的时候。体格壮硕，脂膏肥满，肉质扎实，蟹黄多、油满、壳薄、肉质细腻而有香味，非一般海域的蟹和河蟹所能比，是一年中最美妙的吃蟹时刻的起始。

梭子蟹也因此成了象山人秋季吃蟹菜单中的“明星产品”，丈母娘名厨的厨师擅长做梭子蟹，吃法也很多样，每一种都能解锁全新美味。因为这种蟹随着季节不同，吃法和鲜度也有区别。

秋季刚开渔时节的梭子蟹，宜鲜吃母蟹，个头不大，但只只膏肥体壮，鲜活饱满，人称“小娘蟹”，是“邻家有女初长成”的少女蟹。一只重量在3至4两左右，口感却十足鲜嫩。小娘蟹膏黄俱全，直接将其蒸至断生，打开蟹壳，黄澄澄的溏心蟹黄转瞬就淌到手上，得紧赶着用嘴去接，吸溜进口腔的那刻，是今年吃第一口蟹的过瘾和满足，也是幸福感最为爆棚的一刻。

除了清蒸，葱油、红烧，都是对小娘蟹最大的尊重。肥美的蟹肉，如白玉晶莹剔透、纤缕毕现，粘润的蟹黄，一口入胃入魂。掰下最小的那只蟹钳，连着一大块厚实的蟹肉，一口咬下，最是过瘾。这部分肉壳少肉多，满嘴留香，让你体会到大口吃蟹肉的畅快满足。

再过些时候，小娘蟹退出舞台，公蟹逐渐长成“大白蟹”，这时候特级的大公蟹只只五两以上，比巴掌还大，看上去威武雄壮，个头上完胜母蟹，只一只就吃到过瘾，鲜味也更盛一些。最美味的吃法仍是清蒸，能最大限度保留肉味和鲜味，甚至连半分姜醋都不需要，清甜嫩滑的蟹肉入口，直接就鲜掉了舌头。

喜欢蘸些调料的，可将生姜和大蒜切成细末，调和进香醋与酱油，再撒一点点白糖。白花花的蟹肉蘸上这样的调料，鲜美到忍不住舔嘴唇。觉得清蒸太单薄，也可以加上葱姜、胡椒甚至花椒一起炒，调料的咸鲜味搭配海鲜的甘甜味，越嚼越香。正如白居易所言：陆珍熊掌烂，海味蟹螯成。

还有一种兼具情怀的做法——年糕炒蟹。梭子蟹的鲜配上软糯清香的年糕，一个细嫩鲜美，一个嚼劲十足，既有主食的饱腹感，又有海鲜的满足感，真是绝妙组合，神仙CP。除此之外，还有白蟹羹、咖喱蟹、倒笃蟹，各种美味等你在线解锁。

到了冬季，梭子蟹被养的更加富足，蟹膏尤其厚实饱满，此刻最适宜用象山人的神仙吃法——咸包蟹。这是一种鲜食吃法，带有红膏的梭子蟹，直接洗净切段后用盐腌渍，根据时间长短，咸度不一。经过冷冻，切块上桌，每一小蟹块上都带着金红莹润的蟹膏，连着透明的蟹肉，蘸一口米醋，连膏带肉吸溜进嘴里，口感像是冰川融化的雪水，带着大海深处最纯净的鲜甜，一秒就征服了味蕾，大脑和舌尖一样，会幸福地开始转圈圈。

坐标：金伯饭店

推荐菜：红烧望潮

在墙头西沪港路56号有一家金伯饭店，这里的老板拿手菜很多，但最让人念念不忘的是一道墙头名菜：红烧望潮。

总觉得望潮是海鲜中名字起得最有诗情画意的，让人忍不住吟起一句诗：“若知潮有信，嫁与弄潮儿。”望潮平日里穴居海滩泥洞之中，潮涨时才爬出洞口张望，挥舞着腕儿，似在盼着潮水到来，故名“望潮”。不过望潮盼着潮水来，不是想抒发浪漫主义情怀，而是企盼着潮水将虾、蟹等美餐送上口来。有谚语云：“大头望潮八只脚，十八后生追勿及。立在洞中望潮至，送来蟹虾吃勿歇。”

不是海边人，根本搞不清楚望潮与章鱼，还以为它们是一路货。所以，点了一道红烧望潮，菜一上桌，外地朋友叫道：哦，章鱼！做东的主人赶紧解释，它们虽是亲戚，但身价可大不同，望潮可要比章鱼贵五六倍，甚至七八倍哩。

长得差不多，但望潮的个头比章鱼小多了，章鱼大的有几十斤，望潮通常只有大拇指大小。且望潮通体透明，浅灰中隐着棕白色，细腻得如同玉石，娇俏玲珑，八条细柔的触手，摇曳生姿。

望潮的吃法有生炒、红烧、水煮等，其中最有名的就是墙头红烧望潮。由于望潮价格贵，平常人家日常并不常吃，逢年过节或宴请客人时才会去小市上挑几个赶海人刚抓捕上岸的新鲜望潮。

在烧煮之前，主人家习惯用小水辣蓼将其“涂身掼跌”。辣蓼就是水辣蓼，在水边潮湿之地多见，田间旱地亦有。望潮被裹进辛辣的枝叶里，在石板上摔得个七荤八素。据说经此一摔，望潮更加鲜脆。红烧后的望潮，细长的肢体不似先前舒展，而是整齐地向里收缩成一圈，似莲花宝座。然后将望潮剖腹，加料酒、酱油，用中小火焖烧而成。墙头名菜红烧望潮由此出锅。

一盘望潮，个头完整，色泽红润，内行人光看颜色就能猜出味道好坏。外行如外地客人抱着试试看的心情，一吃往往停不下来。望潮脆而嫩，鲜而入味，连头带脚，席卷残云。另外，用最简单的烹饪法做的望潮，同样鲜美。比如清蒸，比如水煮。将望潮放在沸水里打几个滚，捞上蘸着酱油醋食之，味极鲜美。

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